Κέικ καρότου με γλάσο
Απολαύστε ένα νόστιμο, θρεπτικό και γρήγορο κέικ για όλες τις ηλικίες!
Ingredients
Για το κέικ
- 150 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 300 γρ καρότα τριμμένα
- 2 αυγά
- 80 γρ. γιαούρτι 2%
- 80 γρ. μέλι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. κανέλα
- 1 κ.γ. γαρύφαλλο
- 40 γρ. σταφίδες
- 40 γρ. καρύδια ή οποιδήποτε ξηρό καρπό επιθυμείτε
Για το γλάσο
- 200 γρ. τυρί κρέμα
- 50 γρ. γιαούρτι 2%
- 40 γρ. μέλι
- 1 βανίλια σκόνη
Instructions
Για το κέικ
- Τρίβουμε το καρότο στον τρίφτη και τα καρύδια στο multi.
- Ανακατεύουμε τα στέρεα υλικά (καρότο, αλεύρι, μπεικιν, μπαχαρικά) και μετά τα υγρά (αυγά, γιαούρτι, λάδι, μέλι) και ενώνουμε τα 2 μίγματα.
- Απλώνουμε σε μακρόστενη φόρμα κεικ (αφού την αλείψουμε με ελαιόλαδο και αλευρώσουμε).
- .Ψήνουμε για 35-45 λεπτά στους 180 βαθμούς.
- Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.
Για το γλάσο
- Ετοιμάζουμε το γλάσο χτυπώντας το τυρί κρέμα και το γιαούρτι για μερικά λεπτά με το μίξερ.
- Προσθέτουμε το μέλι και τη βανίλια και ανακατεύουμε λίγο ακόμα
- Αφήνουνε στο ψυγείο να παγώσει και απλώνουμε πανω από το κρύο κέικ.
Notes
Καλή απόλαυση!!
